Cómo hacer el mejor café para servir (y las mejores herramientas para prepararlo)

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Si no tiene una cafetera para servir, ¿incluso hace café? No se preocupe, derramar café es un proceso de preparación abrumador para aprender; puede que tenga que preparar unas malas tazas de café antes de descubrir el secreto de un café decente. Crear la mejor taza de café es una práctica, una forma de arte, un ritual matutino terapéutico. Y las mejores cervezas para verter comienzan con la mejor cafetera para verter.

Sumérjase en nuestra guía sobre cómo preparar el mejor café que se sirve y las mejores herramientas para hacerlo y siga leyendo, ya que proporcionamos un tutorial paso a paso sobre cómo puede prepararse como barista.

Mejor Cafetera para verter

bodum verter sobre la cafetera

Bodum Pour Over Cafetera (MEJOR ELECCIÓN)

Nuestra mejor opción es la cafetera Bodum Pour-over. Es un filtro de acero inoxidable con marco de plástico sin BPA. El dispositivo de vertido se puede quitar de una jarra de reloj de arena una vez que finaliza el proceso de fermentación, y puede servir a su invitado con estilo.

No necesita filtros de papel con este filtro de acero inoxidable. Ahorro de dinero y sabor; no le robará a su café las notas de sabor y los olores sutiles que suele producir un filtro de papel. La jarra de vidrio es un vidrio de borosilicato duradero y resistente al calor y puede contener 34 onzas de café. Se puede lavar en el lavavajillas con una funda de plástico extraíble para proteger sus manos del calor.

cafetera de vidrio para verter chemex

Cafetera de vidrio vertido CHEMEX

Sería difícil encontrar un dispositivo para servir más icónico que la cafetera de vidrio CHEMEX. Es una opción cara, pero histórica y estéticamente agradable. El collar de madera y la pulsera de cuero son agradables a la vista, cómodos en la mano y atraen elogios cada vez que se exhiben.

La capacidad de 40 onzas mantendrá a su familia con cafeína todo el día. O si toma café todo el día, mantenga su CHEMEX en la estufa a fuego lento durante todo el día. No intente hacer esto en una estufa eléctrica.

Se puede lavar a máquina sin el mango de madera y está hecho de vidrio de borosilicato no poroso de la más alta calidad. Asegúrese de almacenar filtros de papel CHEMEX específicamente.

gotero de café de cerámica hario v60

Gotero de café de cerámica Hario V60

Las cafeteras Hario V60 Ceramic Pour-Over son un éxito o un fracaso. Los amas o no. La razón es que las variables son difíciles de navegar, pero después de encontrar su punto óptimo, es un guardián. Es ideal para una a tres tazas pequeñas de café.

El cuerpo de cerámica retiene el calor durante el proceso de percolación y las nervaduras en espiral internas mantienen el filtro alejado de los lados, lo que permite que el café en polvo se expanda y florezca por completo. Los sabores florales y frutales no se perderán en esta cafetera.

La forma cónica y el orificio grande y único en la parte inferior permiten que el café gotee directamente en la taza, evitando la extracción excesiva típica de los dispositivos de fondo plano. Dicho esto, el V60 requiere filtros cónicos especiales, ya que no tiene fondo plano.

vierta sobre el gotero de café de acero inoxidable

Gotero de café de acero inoxidable LHS

El gotero para café vertido LHS en acero inoxidable es una excelente opción para viajeros frecuentes y guerreros de fin de semana. El diseño antideslizante y el soporte extraíble te permiten usarlo en una botella en casa o sobre tu taza de camping favorita en el bosque, sin necesidad de filtros. También cabe en la mayoría de los comedores de viaje pequeños, por lo que puede llevar una taza o dos de café a su paseo al amanecer.

El filtro de acero inoxidable tiene una sola capa frente a una doble capa, lo que elimina los residuos de café y las obstrucciones que vienen con los filtros de doble capa. La cafetera para verter viene con un cepillo de limpieza y un precio reducido. Enjuague y seque o póngalo en el lavavajillas en casa.

cafetera

Cafetera para verter Coffee Gator

La cafetera Coffee Gator Pour-Over viene con otra jarra y filtro. El gotero de acero inoxidable es un filtro de doble capa reutilizable con un mango de filtro de tacto frío para sacarlo de la jarra sin quemarse los dedos.

La jarra tiene un pequeño pico, vaso sin BPA y un mango generoso para manos más grandes. Tendrá una capacidad de 14 onzas, así que si está buscando una versión más pequeña de nuestra mejor opción, esta es. No se necesita filtro y un enjuague rápido preparará esta cafetera para usarla mañana.

Cookinginart pureprecision 8 tazas de espresso

Cerveza de café Cuisinart PurePrecision 8 tazas

Alejándose de nuestras cafeteras de vertido controladas exclusivamente manualmente con las que comenzamos, la cafetera de 8 tazas Cuisinart Pure Precision es una máquina de café automatizada que utiliza conceptos de vertido. Si aún no ha marcado su receta de derrame manual, esta es una excelente opción. Tendrás control sobre la temperatura y la intensidad del sabor: suave, medio o fuerte.

Los filtros de agua están integrados y los filtros Melita # 4 genéricos son necesarios, pero se encuentran ampliamente en los supermercados. El programa del cervecero todavía humedecerá previamente la tierra para permitir que la tierra florezca, aunque estos gases no se escaparán debido a la tapa cerrada. Para café tostado totalmente personalizable sin trabajo manual, Cuisinart PurePrecision es para usted.

cafetera para verter oxo brew con depósito de agua

Cafetera vertible OXO BREW con depósito de agua

OXO conoce los accesorios de cocina. Y, en general, estos accesorios han sido bien pensados ​​para hacer que su tiempo en la cocina consuma menos tiempo. La cafetera OXO Brew Pour-Over con tanque de agua no es diferente. Tiene los mismos conceptos que un dispositivo de volcado tradicional, pero con la molestia de hacerlo.

La base y el cono del dispositivo se parecen a una cafetera de plástico tradicional, pero en la parte superior hay un tanque de agua de goteo automático de 12 onzas con una tapa de retención de calor. Vierta agua caliente de su hervidor y los orificios precisos de varios tamaños en la parte inferior del gotero imitarán un derrame manual. La cafetera se adapta a la mayoría de las tazas de café, y si desea dos tazas, tendrá que preparar otro lote. Puede usar el filtro Melita genérico n. ° 2, disponible en la mayoría de los supermercados, y la tapa de retención de calor también funciona como una bandeja de goteo, ¡evitando cualquier limpieza!

cafellissimo sin papel verter sobre el gotero de café

Cafellissimo sin papel verter sobre el gotero de café

Utilice el café vertido sin papel Drell Cafellissimo para las mañanas ocupadas en casa o mientras viaja. Es perfecto para una o dos tazas o una botella pequeña llena. El soporte se adapta a la mayoría de las tazas o tazones para viajar, lo que ahorra la limpieza de la jarra.

La malla de acero inoxidable de alta calidad es duradera, apta para lavavajillas y fácil de limpiar con un enjuague con agua tibia. Los sabores atrevidos no se perderán en este filtro, asegurando que su bebida matutina llegue al objetivo. El gotero es una pantalla de malla fina, que permite que solo el líquido entre en su taza, eliminando cualquier residuo del fondo de la taza. Esta cafetera es una excelente opción para personas ocupadas y respetuosas con el medio ambiente.

borde 8 tazas verter sobre la cafetera

Ala 8 tazas verter sobre la cafetera

La cafetera Brim Pour-Over es un truco. El acabado de cobre satinado y el diseño moderno realzarán cualquier encimera. Pero este es realmente el único lugar para eso. Aunque el dispositivo Brim no ofrece la portabilidad de una cafetera tradicional, su tanque de agua integrado significa que no necesita una tetera. Llena el depósito de agua en la parte trasera y Brim calentará el agua a la temperatura ideal, una floración perfecta seguida de una taza de café suave y equilibrada.

El tanque de agua contiene ocho tazas de agua. Se inicia con el toque de un botón y fermenta en 2 a 3 minutos. Aunque sacrifique la capacidad de «derramar», aún tendrá libertad con el tamaño de la molienda y la proporción de agua para moler. Y puedes preparar el desayuno simultáneamente.

El filtro de metal y la jarra son fáciles de limpiar y el plástico no contiene BPA. No hay opción para apagar la almohadilla térmica, pero no debería ser un problema si prepara café para los invitados.

Cosori vierta en la cafetera

COSORI Pour Over Coffee Maker

Si está preocupado por dónde comenzar su viaje de desalojo, comience aquí, con la cafetera COSORI Pour-Over. No solo viene con un filtro de acero inoxidable y una jarra de vidrio resistente al calor, se incluye un manual con asesoramiento profesional y una taza medidora sin BPA para que puedas saltarte la escala y calmar los nervios.

El decantador con su cuello de madera y detalles de cuero es similar a CHEMEX, pero una forma de reloj de arena más delgada y el filtro diferencian a los dos. Puede descansar sobre una llama baja o recalentarse si te pierdes en la conversación. Es lo suficientemente grande para campamentos familiares, con ocho tazas de café para caber, suficiente para todos. Tanto el filtro como el decantador (sin madera ni cuero) se pueden lavar en el lavavajillas para facilitar la limpieza.

Preguntas frecuentes y guía de compra de la cafetera de vertido

Características que debe buscar en las cafeteras de vertido

Material – El material de su dispositivo es importante debido a su durabilidad y retención de calor. El acero inoxidable será el más duradero y solo robará un poco el calor de su bebida. El plástico ofrece la misma durabilidad sin el material que roba el calor. Si tiende a dejar caer cosas en la cocina, manténgase alejado de las cafeteras de cerámica o vidrio. El vidrio tiene excelentes calificaciones de retención de calor. Algunos incluso tienen paredes dobles, por lo que puede mantenerlos a fuego lento si es del tipo que usa dos tazas. Los derrames de cerámica retienen el calor y también lo roban; asegúrese de estar listo para calentar su dispositivo de cerámica antes de prepararlo.

Talla – ¿Estás preparando café para ti o para toda tu tribu? ¿Bebes más de una taza de café a la vez? Considere la cantidad de café que necesita preparar antes de elegir una cafetera que sea demasiado grande o demasiado pequeña. Tenga en cuenta que algunas empresas internacionales de café miden una taza de café de 4 a 5 onzas. En los Estados Unidos, una sola taza suele ser de 8 a 10 onzas, si no más.

Tiempo de fermentación – El tiempo de preparación dependerá de la cantidad de café que estés haciendo. Las tazas individuales deben durar entre 2 y 3 minutos. Los lotes más grandes pueden tardar de tres a cinco. Sin embargo, no conviene exceder los 5 minutos para evitar el riesgo de un café excesivamente amargo y áspero. En menos de 2 minutos, su cerveza probablemente estará agria, débil y diluida debido a la subextracción.verter sobre el procedimiento del café

Portabilidad – Como algunos dispositivos de vertido son pequeños y no necesitan electricidad, puede llevarse la cafetera de vertido cuando salga, ya sea para acampar, trabajar, viajar por placer o simplemente caminar por la cocina.

Consistencia – Ningún método de preparación de café será tan consistente como un gotero automático comercial que se encuentra en cafeterías y cafeterías en todas partes. Estas máquinas mezclan cantidad en lugar de calidad. Sin embargo, las cafeteras servidas le permiten arriesgarse en su viaje por el café. Y tan pronto como encuentre los parámetros (molienda, clima, calor) y perfeccione su derrame, su taza de café aromático será tan consistente como el amanecer.

Accesorios – La belleza de los derrames es que usted es responsable de la mezcla: tamaño de molienda, tiempo, temperatura, tipo de filtro. Las variables son suyas para controlar, pero manipularlas requiere algunas herramientas adicionales. Es importante tener en cuenta que, al marcar su proceso de fermentación, cambie solo una variable a la vez. Una pequeña modificación puede alterar drásticamente el cuerpo, el sabor, la nariz y la consistencia del café.verter sobre el café

  • Un molinillo: el tamaño del molinillo varía según el tipo y tamaño del dispositivo que esté utilizando. Si tiene un tamaño de molido más fino, querrá que el agua tenga una extracción más corta o entre en contacto con el suelo y viceversa. Pero es posible que aún se necesiten pequeños ajustes. Una amoladora doméstica con rebabas en lugar de cuchillas le permite realizar pequeños ajustes en tiempo real. Es importante tener en cuenta que el café comienza a perder sabor tan pronto como se muele, lo que significa que el café premolido no tendrá un sabor tan colorido. Sin mencionar que el café recién molido produce una bebida fermentada llena de matices y sabor, con una nariz aromática.
  • Una tetera con fugas lentas o una tetera de ganso: la precisión es el MVP de la preparación con fugas. Y verter agua en su dispositivo desde un hervidor ordinario no merece la precisión de MVP. Evite el contacto innecesario entre el agua y el filtro. Vierta círculos concéntricos precisos desde el interior del suelo hasta el borde exterior para una extracción uniforme. Una tetera con fugas lentas está ergonómicamente equilibrada y tiene un pico largo, una gran herramienta para un vertido perfecto.
  • Escala de gramos: las proporciones de café y agua involucradas en los derrames requieren más que una estimación del globo ocular. Y la fecha de tueste y molienda provoca ligeras diferencias de peso. Utilice una balanza de hierba para pesar el polvo de café seco de acuerdo con la salida para mantener proporciones equilibradas. Algunas escalas avanzadas también vienen con temporizadores integrados.
  • Termómetro: el calor no es tan sutil como otras variables, pero un termómetro asegura que el agua no queme el café. Es fácil apagar el quemador o la tetera antes de que el agua comience a hervir. Pero la temperatura deseada recomendada por la SCA (Asociación de Café Especial) es entre 195 y 205 grados Fahrenheit, que es justo antes de que hierva. Se necesitan otros accesorios antes de un termómetro, ya que no son tan fáciles de manejar sin la herramienta.

maquina de café

Cómo hacer cerveza como un barista

Aquí está su guía paso a paso sobre cómo preparar la taza de café ideal usando su elección de accesorios para verter.

  • Coge una bolsa de tus granos de café favoritos, una taza y el dispositivo para servir
  • Llene su hervidor de pico largo con 330 gramos de agua y caliente a 195-205 grados Fahrenheit
  • Coloque el dispositivo para derrames encima de su taza y coloque un filtro (si es necesario)
  • Configure su molinillo en una configuración de molido medio (ajuste basado en prueba y error) y muela una porción de granos de café y pese 20 gramos de café molido.
  • Cuando el agua esté a la temperatura ideal, vierta suficiente agua sobre el filtro vacío para humedecer previamente el filtro y calentar la taza y el dispositivo de drenaje. Escurre la taza.
  • Coloque los 20 gramos de café molido en el dispositivo de vaciado y filtre. Asegúrese de que la capa de café esté distribuida uniformemente.
  • Enciende el temporizador y comienza a verter, apuntando hacia el centro de la cama y vertiendo círculos concéntricos sobre la cama de café hasta que toda la capa superior esté saturada. Espere entre 30 y 45 segundos para que el café «florezca».
  • Tan pronto como se liberen los gases y las burbujas se detengan en el café. Empiece a verter el resto del agua sobre la cama de café. Nuevamente comenzando por el centro y vertiendo en círculos concéntricos regulares. Trate de mantenerse a menos de un cuarto de pulgada del filtro para evitar cualquier sabor a papel.
  • Siga vertiendo hasta que se haya vertido toda el agua sobre la cama. Deje que el dispositivo se vierta completamente en la taza. Esto debería tomar aproximadamente de 2 a 4 minutos, dependiendo del dispositivo de vertido y del tamaño del café molido. Retirar el dispositivo, desechar el filtro y las lías y enjuagar la cafetera.

Recuerde que las especificaciones son para una taza de café de 12 onzas, basadas en una proporción de agua y café de 1:16. La molienda, la temperatura y la cantidad de agua y el peso del café están bajo su control para cambiar y ajustar según sus preferencias personales de café.

Preguntas frecuentes

¿Qué es una cafetera de vertido?

Una cafetera de vertido suele ser un dispositivo en forma de cono con un borde o una jarra de reloj de arena que se usa con un filtro para preparar café por gravedad. El dispositivo permite controlar el caudal y la calidad del agua. Como el nombre sugiere, verter Agua acerca de granos de café.

¿Cómo funciona una cafetera de vertido?

Los vertidos emplean un método de percolación mejorado, que utiliza la gravedad para extraer el agua de manera uniforme a través del café en polvo. Desarrolladas originalmente a principios de la década de 1900, las cafeteras comerciales que se usaban para hacer coladores robaron el sabor y amargaron el café. Las cafeteras derretidas revelan sabores sutiles y suaves si se hacen correctamente.

Mide el agua y caliéntala en una tetera de pico largo mientras recoges el material restante. Ahora vamos a pasar por cada etapa como si estuviéramos preparando un Hario V60.

Colocarás tu Hario V60 en una taza y colocarás un filtro de papel dentro del cono. Una vez que el agua esté caliente, vierte un poco de agua sobre el filtro antes de agregar cualquier polvo de café para eliminar el sabor inicial del papel. Coloca el café en el filtro. Para verter, comenzar por el medio y trabajar en espiral hacia afuera hasta humedecer todos los motivos visibles sin que se desborde el filtro. Espere de 30 a 45 segundos y deje que la tierra «florezca»; verá aparecer burbujas de aire en la superficie. La floración libera gases que normalmente quedan atrapados en las cervecerías automatizadas, que pueden crear sabores opacos o ácidos. La fase de floración termina cuando las burbujas desaparecen. Repita el proceso si la primera dosis no llena su taza.

Durante el derrame, el agua extrae el café de los granos. Deje que el resto del agua se escurra a través del polvo, tirando el café hacia la taza.verter sobre el café

¿Qué tiene de especial servir café?

Arriba hay una explicación genérica de qué es un derrame y cómo funciona. Pero el aspecto único de los derrames es que realmente no hay reglas. Todo esta en tus manos. Por supuesto, existen pautas generales, pero los derrames le permiten sumergirse más profundamente en su experiencia con el café; es una hermosa experiencia. La industria del café es increíblemente única, con granos que crecen en todo el mundo, los vertidos son una puerta de entrada a diferentes perfiles de sabor de pequeñas fincas brasileñas o de las profundidades de África. Los derrames no les roban nada a los orgullosos y trabajadores agricultores; saboreas todo. Puede que requiera práctica y prueba y error, pero, maldita sea, vale la pena.

¿Cuánto café debo usar para servir?

Depende de la cantidad de café que quieras. Hay una proporción general proporcionada por SCA: 16 gramos de agua por 1 gramo de café. Las relaciones entre 1:15 y 1:17 están dentro de parámetros aceptables. Por tanto, si quieres una taza de café de 350 ml, necesitarás algo más de 21 gramos de café en polvo. Una báscula parece muy útil ahora, ¿eh?

¿Cómo se hace el café más fuerte?

Puede hacer que su derrame sea más fuerte, pero ajustando la proporción de agua / café 1:16. Comete un error en el lado 1:15 si quieres un café más fuerte y viceversa si quieres una taza de café más suave.

Ajustar la rugosidad del molido no afectará la potencia del sabor del café, pero sí afectará la exuberancia / sensación en la boca, indicativa del grado de extracción.