12 destilerías de whisky de lotes pequeños que debes conocer

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Todo el mundo conoce nombres como Jack Daniel’s, Jim Beam, Wild Turkey, Maker’s Mark, y muchos conocen algunas de las marcas más centradas en la artesanía, como Pappy Van Winkle, Colonel E.H. Taylor Jr e incluso Sagamore Spirit. Y aunque no hay nada de malo en comprar una botella de whisky fácil de encontrar en la licorería local, de hecho, algunas de estas marcas son ofertas muy valoradas y codiciadas, también hay algo que decir sobre salirse de los caminos trillados y encontrar algo un poco más raro o menos conocido.

Si te gusta el bourbon, el centeno o cualquier otra expresión de whisky, puedes encontrar algunos ejemplares espectaculares realizados en todo el mundo con prendas más pequeñas y en cantidades limitadas (haciendo la caza mucho más atractiva y la deseabilidad aún más palpable). Solo necesitas saber dónde buscar. Si se encuentra en los Estados Unidos, tenemos buenas noticias para usted: hemos reunido una colección de 12 destilerías de whisky de pequeños lotes excepcionales que sin duda deberían estar en su radar, ya sea para una visita o simplemente para rastrear una botella o dos. Entonces, toma tu vaso de whisky y date un chapuzón debajo.

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¿Qué es el whisky de lotes pequeños?

Espíritus limitados

Hay muchas jergas que son algo difíciles de entender inscritas en las páginas del diccionario del whisky proverbial, algunas que son fáciles de definir y otras que … no son tan fáciles de entender. La frase «lote pequeño» está en algún lugar en el medio del espectro entre estos dos posibles resultados. En otras palabras, es un concepto relativamente fácil de entender, pero mucho más difícil de definir definitivamente. Eso es porque, incluso entre la industria del whisky, no hay pautas únicas acordadas sobre lo que eso significa. Tampoco existen leyes federales a las que referirse, como los bourbons embotellados.

La idea básica es la siguiente: un whisky de lote pequeño debe consistir en aguardientes destilados añejados en un número limitado de barriles. Sin embargo, fuera de esta definición amplia, el agua se vuelve un poco turbia; incluso hay marcas que tienen sus propias pautas internas que a veces varían mucho de una destilería a otra. Por ejemplo, Beam Suntory define un lote pequeño como «aproximadamente 1,000 galones o menos (19 barriles) de una masa de aproximadamente 200 bushels de grano». Del mismo modo, George Dickel considera un pequeño lote de whisky si se compone de 10 barriles o menos. Y Elijah Craig dicta que su bourbon en pequeños lotes no proviene de más de 200 barriles.

Quizás el mayor propósito y propósito del término es sugerir la naturaleza limitada del espíritu. Aunque no se ha acordado formalmente el número de barriles utilizados, todos estos whiskies de «lotes pequeños» tienen un alcance muy limitado en su producción. Y aunque algunas destilerías eligen seguir la línea y superar esos límites, es el gran mundo del whisky y sus fieles seguidores los que ayudan a mantener esa idea bajo control. De hecho, a mediados de la década de 2010, Templeton Rye enfrentó una demanda colectiva por afirmar que su whisky era tanto «local» como «pequeño lote» que perdieron, lo que obligó a la marca a reembolsar a sus clientes las afirmaciones falsas. Entonces, quizás la mejor manera de expresarlo es esta: el whisky en pequeñas cantidades es difícil de definir, pero lo sabes cuando lo ves.

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Destilar Balcones

Waco, Texas

Cuando la mayoría de la gente piensa en el whisky americano, son los estados del sur los que suelen venir a la mente: Tennessee y Kentucky en particular. Sin embargo, si está dispuesto a conducir unos cientos de millas hacia el este, justo a medio camino entre Dallas y Austin, puede encontrarse con una joya escondida en la ciudad de Waco, Texas. Fundada en 2008, Balcones Distilling comparte la obsesión por los ingredientes locales de alta calidad con gran parte del mundo de los espirituosos artesanales. Sin embargo, tienen una ventaja única en la forma de su ubicación, lo que les permite crear versiones exclusivas de algunos de los estilos de whisky más populares, incluido su muy elogiado whisky de maíz Baby Blue. Por supuesto, también son elogiados por demostrar su destreza. Ganaron medallas de oro en casi todas las competencias de bebidas espirituosas que importan, incluidas cinco colosales de la competencia Wizards of Whisky 2017, un oro doble en la competencia San Francisco World Spirits 2016, cuatro mejores medallas de oro en la clase en los World Awards Whiskies. en 2016 y muchos más.

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Destilados Barrell Craft

Louisville, Kentucky

Cuando su hogar es uno de los lugares de whisky más respetados del mundo, puede ser muy difícil destacar en la galería abarrotada. Y ese es exactamente el caso de Barrell Craft Spirits, que nació y tiene su sede en Louisville, Kentucky. Como referencia, Kentucky es el hogar de 68 destilerías colosales en 2018, por lo que cuando decimos que Barrell es uno de los aspectos más destacados de este grupo, esperamos que comprenda la seriedad de esa declaración. Y si bien es una perspectiva simple dejar que su whisky bourbon hable, también tienen elogios en el papel para mantener su brillante reputación. Eso incluye cosas como ser nombrado Mejor Whisky Americano de 2018 por Forbes, ganar el Mejor Bourbon dos veces en el Concurso Mundial de Licores de San Francisco y más. También es importante tener en cuenta que, si bien se especializan en un trío de estilos de whisky (whisky, bourbon y centeno), también ofrecen ron galardonado a quienes no les gusta el whisky.

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Destilería Breckenridge

Breckenridge, Colorado

Como se mencionó anteriormente, la comprensión de la mayoría de la gente sobre la geografía del whisky estadounidense se concentra en el sur. Sin embargo, si está dispuesto a abrir un poco ese alcance, puede encontrar que algunas de las mejores destilerías de whisky de lotes pequeños del mundo se encuentran en algunos de los otros 50 estados. Un excelente ejemplo de prueba de esto se puede encontrar entre las Montañas Rocosas de Colorado, bajo el techo de la Destilería Breckenridge. Considerada como la «Destilería más alta del mundo» (por altitud), la ubicación de esta destilería es una novedad, pero su habilidad cuando se trata de crear excelentes bebidas espirituosas es bastante definible y ciertamente eclipsa el hecho de que la destilería Breckenridge es sólo un tropezón de una de las mejores estaciones de esquí del mundo. Fundada en 2008, Breckenridge ha acumulado numerosos premios, incluidos cuatro premios a la Mejor Mezcla Americana en los World Whiskies Awards, el Borbón del Año en el Concurso Internacional de Vinos y Licores y el codiciado premio Iconos del Whisky 2018 a la Marca Innovadora del Año.

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Destilería Corsair

Nashville, Tennessee

Si su idea de demostrar el valor de una destilería son cumplidos definibles y mensurables, entonces Corsair definitivamente será un nombre para tener a su alcance. Después de todo, ganaron 450 medallas diferentes por su variedad de licores, incluidos sus pequeños whiskies. Por supuesto, si los premios no son prueba suficiente, tal vez los “expertos” en whisky simplemente estén fumando, entonces tal vez el éxito del trato pueda ser una mejor medida. En ese caso, cabe señalar que esta destilería de Nashville, inaugurada en 2010, tuvo tanto éxito que abrió una segunda ubicación, también en Nashville, solo unos años después de su fundación en 2016. Si eso aún no es suficiente, tal vez su espíritu lo seduzca. . Verás, Corsair se esfuerza por poner «Nashville en una botella», lo que significa que compran sus ingredientes en granjas locales, además de hacer uso de su propio ahumadero y tienda de malta. Además, si no te importa mucho el whisky, también ofrecen ginebra y cerveza artesanal.

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Hermanos de la guarnición

Hye, Texas

Ser el primero en llegar al mercado no hace que valga la pena confiar y comprar en una empresa de inmediato. Afortunadamente para Garrison Brothers, la primera destilería legal en todo el estado de Texas, también tienen una increíble línea de whisky que se encuentra entre los mejores no solo en Texas, sino en el mundo. Con sede en Hye, Texas, a unas 70 millas al norte del corazón de San Antonio, esta destilería de whisky inusual de lotes pequeños no es fácil de alcanzar, pero hace que la visita sea más una aventura. Resulta que el paisaje implacable del oeste de Texas es incluso implacable para las personas que lo llaman hogar, ya que Garrison Bros. de hecho, perdió su primer lote de whisky en un verano extremadamente caluroso. Pero perseveraron, encontraron un fabricante de barriles personalizado para hacer duelas que pudieran resistir el calor y luego produjeron una serie de whiskies que han ganado docenas de premios, incluidas innumerables medallas de oro en concursos de todo el mundo. Si quieres probar algunas bebidas que vinieron de verdaderos pioneros, esta destilería debería estar en la parte superior de tu lista.

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Destilería High West

Ciudad del parque

Otra destilería en una querida ciudad de esquí, Park City, Utah, esta vez, la destilería High West tiene el honor único de ser la única destilería de esquí del mundo. Esta novedad en sí misma es suficiente para ponerlo en muchas listas de licores de whisky, pero afortunadamente no es lo único que vale la pena sobre High West. Demonios, ni siquiera es la instalación más emocionante de la instalación productora de espíritu. Esta distinción va para el cuarteto de lanzamientos anuales de la marca y sus contrapartes de lanzamiento limitado más raras. Y no somos solo nosotros los que pensamos que sus espíritus son espectaculares; De hecho, Whiskey Advocate nombró a High West como el Destilador del Año en 2016, sin premios recibidos por accidente. Si bien su Prarie Bourbon de inspiración occidental es fantástico y su par de centeno es suave e interesante, nuestro favorito de sus lanzamientos anuales probablemente tendría que ser el whisky Campfire con el nombre correcto por su perfil de sabor distintivo y ahumado. Es diferente a todo lo que hay ahora, y siempre que se tome en serio la apreciación del whisky, debe hacer su lista de bebidas alcohólicas para probar antes de morir.

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Destilería Leiper Fork

Franklin, Tennessee

La destilería Leiper’s Fork no existe desde hace mucho tiempo. De hecho, solo han estado abiertos oficialmente desde 2016. Sin embargo, se han destacado por demostrar su valía en casi todos los aspectos que cuentan. En serio, tienen calificaciones casi perfectas en todos los ámbitos en la mayoría de los sitios de revisión de cara al cliente, incluidas cosas como Trip Advisor y Yelp, de literalmente cientos de visitantes felices. Y eso es un gran problema si se considera que provienen de un lugar con una larga e histórica tradición de destilar whisky en pequeños lotes. Lo que esto significa para usted, o lo que debería significar, es que no es una exageración. En cambio, es una colección de testimonios definibles y razonables cultivados por el cuidado extremo puesto en cada botella producida en el país, desde el único barril Tennessee Bourbon del Coronel Hunter hasta Premier Rye. Fundada con el objetivo de «resucitar[ing] la historia perdida y el legado de la producción de pequeños lotes de whisky en el condado de Williamson ”, Leiper’s Fork no es una destilería para ignorar.

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Destilería de licores Tuthilltown

Gardiner, Nueva York

Prueba positiva de que los estados del sur no son los únicos que sobresalen en el arte de hacer bourbon, Tuthilltown puede no ser un nombre que reconozcas de inmediato, pero si eres fanático del bourbon, probablemente conozcas tu serie de whisky Hudson. Sin lugar a dudas, el Hudson Baby Bourbon Whisky de la destilería ya se ha ganado lo que se puede llamar una reputación legendaria entre los bartenders, mixólogos, bebedores e incluso otros destiladores. Por supuesto, también es solo una de las seis expresiones diferentes de whisky destilado internamente, todas las cuales son excepcionales y vale la pena probarlas al menos una vez (pero probablemente muchas más). Y el whisky es solo una parte del trato; para los interesados, también elaboran vodka, ginebra, un licor de cacao e incluso sus propios amargos, perfectos para mezclar con su whisky para un buen Old Fashioned. Quizás la combinación de su dedicación a la creación de licores superpequeños tenga algo que ver con sus numerosos premios Distillery del año.

Visita: Espíritus de Tuthilltown

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Destilería Virginia Co.

Lovingston, Virginia

Adherirse a los métodos y estilos de destilación tradicionales puede ganar muchos corazones, y no hay nada de malo en ese enfoque, pero si desea adentrarse en los anales de la historia, probar algo un poco más único y fuera de su zona de confort no es un problema. un poco mala idea. O al menos eso es lo que tenemos que asumir que estaba al menos parcialmente en mente cuando Virginia Distilling Co. decidió comenzar a hacer su línea de whisky americano de malta única. Cualquiera que sea el caso, está claro que esta destilería tiene algunas ideas de vanguardia que juegan a tu favor. Tampoco está de más que, aunque ciertamente están interesados ​​en la innovación, también saben el valor de mantenerla a la antigua, lo que explica por qué usan con orgullo “cebada malteada de la más alta calidad y agua de manantial fresca alimentada en Montañas Blue Ridge Y alambiques de cobre martillados a mano de los propios maestros del whisky de malta, los escoceses. De hecho, si prestas suficiente atención, puedes ver que no están rompiendo las reglas de ninguna manera, sino que sintetizan procesos e ideas aún más tradicionales para la fabricación de whisky con el enfoque estadounidense decididamente más nuevo. Y sí, han ganado muchos premios por este enfoque para demostrar su validez.

Visita: Virginia Distillery Co.

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Destilería Westland

Seattle, Washington

Otro ejemplo de una destilería estadounidense innovadora, Westland ciertamente estuvo a la altura del espíritu pionero del noroeste del Pacífico. Y aunque su enfoque definitivamente ha atraído la atención que merece, incluidos procesos como el uso de barriles de vino de Jerez para madurar su whisky americano de malta, hay algunas otras cosas que realmente amamos de Westland. Probablemente lo más importante, sin embargo, es su transparencia. A diferencia de muchos otros destiladores, especialmente los nombres más importantes del mercado, Westland tiene un par de tablas completas y de fácil acceso que revelan el origen exacto de todos sus ingredientes y los procesos utilizados en la destilación. Esto incluye la fuente de su agua, la levadura utilizada para la fermentación y el tiempo de permanencia en los tanques de fermentación, las maltas e incluso la temperatura exacta del agua y el tamaño y la forma del equipo utilizado en su destilería. Nada de esto es necesario para crear un producto excelente, por supuesto, pero ilustra lo orgullosos que están y lo audaces y valientes que son para compartir sus detalles más íntimos. En un mundo de dos tiempos y doble lenguaje, este es un enfoque para ser respetado y reverenciado.

Visita: Westland

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Whisky hacia el oeste

Portland, Oregon

No debe confundirse con Westland (mencionado anteriormente), Westward Whiskey, con sede al otro lado del río en el centro de Portland, Oregon, solía ser conocido como House Spirits. Aunque su nombre ha cambiado, probablemente para reflejar su espíritu y enfoque, la calidad general de su whisky de lotes pequeños se ha mantenido consistentemente fantástica. Este enfoque, por cierto, es crear bebidas espirituosas específicamente teniendo en cuenta la cultura, el clima, los ingredientes naturales y las personas de PNW. Para algunos, esto puede parecer muy poco tradicional; pero, para nosotros, esto diferencia a esta marca de la gran cantidad de destiladores por los números que hay actualmente en el mercado. Por supuesto, no está de más que puedan estar orgullosos de hacer el whisky americano de malta único mejor calificado, un hecho confirmado por un premio Double Gold en el San Francisco World Spirits Competition.

Visita: Westward Whisky

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Whisky de Wyoming

Kirby, Wyoming

Puede que no parezca tan impresionante, al menos a primera vista, escuchar que Wyoming Whisky se esfuerza por «producir el primer whisky premium de Wyoming, utilizando ingredientes regionales, a través de un proceso seleccionado que promueve los recursos naturales y humanos de Wyoming». Después de todo, ¿cuántas destilerías hay en Wyoming, el estado menos poblado de los Estados Unidos contiguos, para competir en primer lugar? Sin embargo, esta destilería ha trascendido su ubicación física para convertirse en algo mucho más grande: uno de los productores de whisky en pequeñas cantidades más cotizados a nivel mundial. De hecho, son tenidos en alta estima por nombres como Esquire, Forbes, Eater, The Whiskey Cast, Paste Magazine y muchos más. Además, también han acumulado varios premios por su espíritu entre las principales organizaciones y expertos de la zona. No se deje engañar por el ambiente de pueblo pequeño de esta destilería: son tan serios como vienen las destilerías y usted, su paladar y su vida estarán mejor si les da una oportunidad.

Visita: Whisky de Wyoming

Las 15 mejores destilerías dignas en la lista de deseos de Escocia

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Si encuentra una manera de cruzar el lago y desea continuar su viaje por el mundo de los licores fuertes, Escocia (el hogar del whisky escocés) es una especie de meca. Por supuesto, la lista de destilerías allí también es increíblemente aterradora, por lo que nos tomamos la molestia de reducirla a las 15 mejores destilerías de Escocia.