Breakfast Club: 8 mejores jarabes de arce

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En las regiones más lejanas del interior del noreste, la magia ocurre en bosques nevados que muchos no se atreven a entrar entre los meses de noviembre y marzo. Lo curioso es que la mayoría de nuestros desayunos durante todo el año dependen de esta región para la dulzura de la mañana que desencadena cualquier alimento básico estadounidense a base de tocino, panqueques y waffles. Estamos hablando, por supuesto, del jarabe de arce, el ingrediente favorito de todos, que proviene exclusivamente de esas latitudes escalofriantes que abarcan Nueva Inglaterra, hogar del arce.

De hecho, solo en el último año, la región ha producido más de 3.78 millones de galones de jarabe de arce para nuestro deleite, aunque desafortunadamente la mayoría de nosotros probablemente lo hemos perdido debido a nuestra ignorancia del verdadero jarabe de arce o la falta de Acceso a cosas buenas. No hace falta decir que es hora de dejar a la Sra. Buttersworth a favor de las cosas buenas de la vida, abriendo los ojos y saboreando la magia que estos jarabes de arce que se describen a continuación pueden ofrecer. Confía en nosotros, estarás agradecido aquí en el futuro cercano mientras disfrutas de un pequeño montón, unos trozos de tocino ahumado y una taza de café caliente en la mañana de invierno.

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Jarabe de Arce Fadden

Como una verdadera familia de New Hampshire, Faddens Maple Sugarhouse fue fundada en 1896, cuando la familia se estableció en la región y comenzó a producir jarabe de arce para intercambiar suministros. Hoy, tienen más de 7,500 grifos conectados a 17 kilómetros y producen más de 2,500 galones de jarabe de arce anualmente. Ofrecen todo el jarabe de color ámbar claro o medio de grado A con notas más oscuras disponibles de forma limitada.

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Runamok Maple Sugar Cut

No llaman a Sugarmaker’s Cut por nada. Esto es lo mejor de lo mejor, tradicionalmente reservado para el propio productor de azúcar, pero ahora está disponible para nosotros. Básicamente, cada grado de jarabe se recoge en un momento diferente durante la temporada; por lo tanto, cuando los sabores son adecuados (es decir, el pico), se considera el corte principal para la toma. No hace falta decir que Sugarmaker’s Cut está disponible en varios lotes cada año. Esto, en particular, está certificado como Grado A: color ámbar orgánico cosechado en Audubon Vermont.

: $ 19 +

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Jarabe de arce corona

Buscando establecer el nuevo estándar real para el jarabe de arce, Crown Maple utiliza lo que llaman técnicas de procesamiento innovadoras para ofrecer algunos de los productos más puros del mercado. Para ellos, la savia se cosecha del bosque Taconic Hardwood, que se extiende desde el valle Mid-Hudson hasta el oeste de Vermont. Ofrecen jarabes de arce de color ámbar claro, medio y oscuro que son puros y orgánicos y están disponibles para una sola compra o como un juego completo.

: $ 21 +

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Coombs Family Farms Jarabe de arce

Durante más de siete generaciones, Coombs Family Farm ha producido algunos de los jarabes de arce 100% puros más sabrosos de árboles de arce heredados que nunca están cubiertos o rociados con pesticidas. Todo su jarabe también está certificado como orgánico, disponible en todas las versiones de Grado A, y ciertamente le impedirá volver a las cosas falsas.

: $ 24

Comprender el sistema de clasificación de jarabe de arce

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Para describir las diferentes clasificaciones de sabor y color del jarabe de arce, el USDA revisó recientemente el sistema de clasificación para ayudar a diferenciar múltiples estratos de jarabe de arce sin confundir al cliente cuando pensaba que ciertos grados eran inferiores. Como referencia, el antiguo sistema se dividió en clasificaciones A, B y C. Ahora, sin embargo, tenemos cuatro tipos de clasificaciones A. Las describimos con más detalle a continuación. Sin embargo, tenga en cuenta que estas notas se refieren solo al jarabe de arce puro, no a las marcas a base de jarabe de maíz de Tía Jemima que encuentra en el supermercado.

Grado A: color dorado / sabor ligero: Este es el más ligero del grupo y el jarabe que se bate primero durante la temporada de azúcar (generalmente a fines de febrero). Aquí, se sirve mejor con comidas ligeras, como avena, fruta fresca o yogurt.

Grado A: color ámbar / sabor total:
El jarabe de arce ámbar es probablemente lo que está sirviendo sobre panqueques y waffles en la mañana. Es un poco más oscuro, pero aún dorado, ideal para tostadas francesas y otros productos horneados, si desea agregar un toque de dulzura.

Grado A: color oscuro / sabor dulce y robusto:
Considerado formalmente de grado B, este jarabe de arce más oscuro y robusto tiene sabores a nuez que se asemejan al azúcar moreno. Con esta nota, intente glasear un jamón navideño, marinar la carne antes de asarla o incluso usarla en un cóctel de whisky en el clima frío.

Grado A: Muy oscuro / sabor fuerte:
A menudo opaco, aquí es donde encontramos el jarabe de arce con sabor más fuerte del grupo, tan oscuro que se confunde fácilmente con melaza. Sin embargo, es menos dulce y más lleno de aromas de arce que las notas dulces de sus predecesores.

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PappyCo Bourbon Barrel jarabe de arce envejecido

Trabajando como jarabe de arce tradicional con un poco de encanto sureño, y por encanto sureño nos referimos al bourbon. Así es, PappyCo compra su jarabe de arce real en Bissel Maple Farm y luego envejece el tratamiento del desayuno en barriles de bourbon antes de ponerlo a disposición de conocedores como usted y yo. Perfecto para cualquier cosa, desde panqueques hasta cócteles.

Comprar: $ 38

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Del tío Luke

Para aquellos que buscan un buen jarabe de arce ámbar oscuro, el tío Luke es un gran regalo. Aquí, encontramos un desayuno esencial que se parece a la melaza, pero con un rico sabor a caramelo y ofrece un buen elemento tostado. Es cierto que el ámbar oscuro no es para todos, pero si quieres algo diferente y único, este es un gran lugar para comenzar.

Comprar: $ 39

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Bushwick cocina árboles de rodillas

Directamente desde Brooklyn, Nueva York, Bushwick Kitchen agrega ese poco de sabor artesanal que estábamos buscando al crear esta lista. Con este trío, elija entre un arce picante, un pan de jengibre o incluso un jarabe de café hecho con café Stumptown. Todo se hace a mano en su almacén en Nueva York y ciertamente animará cualquier desayuno para mejor.

: $ 40

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Jarabe de arce orgánico de Hidden Springs

Con sede en una granja en Putney, Vermont Hidden Springs se enorgullece de producir jarabe de arce 100% natural y orgánico extraído directamente de sus granjas familiares, que abarcan más de 1,000 acres en el interior del noreste. Y, como cualquier azucarera adecuada, Hidden Springs ofrece todo tipo de jarabe de arce en tamaños que van desde medio litro hasta un galón.

: $ 43+

Elementos esenciales de cocina para el cocinero casero.

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Necesitará algo más que jarabe de arce cuando prepare una comida para la familia. En ese caso, revise estos artículos esenciales para el hogar para asegurarse de tener todos los ingredientes que necesita para hacer bien el trabajo.